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職位描述

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9、保持對(duì)各案頭員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

任職要求：

1、年齡三十歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)；

2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；

4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

公司簡(jiǎn)介

2020年，公司將利用富饒的產(chǎn)地有機(jī)原生態(tài)食材，于熱門旅游老城廣西北海市，重磅打造全國(guó)首家“三月三”節(jié)日民族餐飲文化酒樓。酒樓選址北海市海城區(qū)北海迎賓館內(nèi)，該場(chǎng)所具有豐富歷史內(nèi)涵，不僅擁有完善的旅游配套和良好的商務(wù)接待傳統(tǒng)，曾接待過“*總理”、“*總理”、“*副總理”等多名國(guó)家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)人，還舉辦過上萬場(chǎng)商務(wù)會(huì)議、宴席和旅游團(tuán)體活動(dòng)，其五星級(jí)國(guó)賓接待標(biāo)準(zhǔn)和良好的園區(qū)環(huán)境，是上世紀(jì)80-90年代熱門的商旅、宴會(huì)接待場(chǎng)所，將為“北海旅游”樹立一塊嶄新的民族風(fēng)情餐飲文化體驗(yàn)標(biāo)桿，并成為首個(gè)集廣西“餐飲、民族風(fēng)情、節(jié)日民俗文化”三位一體的桂菜品牌酒樓！