職位描述
1. 負責指定區域開餐前、餐中、收市后的衛生工作； 2. 負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作；
3. 負責開餐前檢查區域設備設施是否使用正常，發現問題及時報告區域部
長；
4. 負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客
所點菜肴準確傳到樓面；
5. 負責餐具、毛巾等可回收物品的及時回收；
6. 負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數量進行盤點，做到日
清；
7. 負責區域收市后的安全檢查工作，關好門窗，切斷電源；
8. 服從上級領導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。
工作內容
1. 著裝整潔、儀容儀表規范，準時參加部門餐前例會，記錄領導對當天的
工作指示并落實；
2. 熟知各廳房名稱、臺號及位置，熟知菜品、酒水、飲品等產品知識，掌
握上菜程序及各種菜式的跟料汁醬，掌握一定的服務技能操作，準確無誤傳遞菜肴；
3. 積極參加部門素質技能培訓與考核，全面掌握崗位技能，力求各項技能
考核成績達標，爭做崗位專家；
4. 樹立節約意識，節約每一度電、每一滴水，一切可回收物品； 5. 檢查打印機、電腦等設備設施是否使用正常；
6. 整理備餐臺面及柜內物品，備好托盤、湯勺、酒精、酒精爐、三寸碟、
汁醬碗、油壺、搖滾菜式餐具等用具，備齊開餐中所需汁醬，檢查汁醬的質量有無變質及異味，同時注意汁醬入碟后的美觀；
7. 準時列隊參加班前例會，接受領導的儀容儀表的檢查，認真聽取領導的
各項講評與要求，記住當日沽清單、廳房預定情況； 8. 班前會后立即站在指定位置，不離崗、串崗、扎堆聊天；
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9. 餐前將各房間毛巾發到位；
10. 列隊等待傳菜，當傳菜間接到點菜單后，分單夾上相對應的夾子，并熟
悉單上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求； 11. 根據廚房出的菜品及時看菜核單，無誤后方可告知傳菜員臺號進行傳
遞；
12. 根據不同菜式備齊汁醬等配料和用具，再傳菜到相應的臺面和包間，傳
菜員傳到樓面后向服務員報菜名，核對點菜單；
13. 傳菜要快速、平穩、認真，避免出現湯汁溢出、破壞菜的造型、上錯菜
等現象；
14. 接到臨時沽清菜式，立刻寫沽清單，由傳菜員送給責任人，然后通知樓
面部、銷售部；
15. 有重新加工菜式或加熱菜式，應夾上相對應的臺號夾子，傳送至廚房，
并說明特殊要求；
16. 傳菜過程中嚴格做到五不出：溫度不夠不出、顏色不正（裝盤不美觀）
不出、數量不足（主配料搭配不全）不出、器皿破損或不潔不出、菜品有異物不出；
17. 做好區域衛生工作及安全檢查，做到日清、日高； 18. 負責將所屬區域的物品進行歸位并盤點。
上班地點
工作地址：
防城港港口區國貿新城越秀國貿新城二層商鋪 查看上班路線
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- 所在行業 包裝/餐飲/食品
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- 公司規模 --
