恭城職場問答
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準備去恭城找個咖啡廳當個咖啡師,想先了解一下咖啡師的職業要求是啥?
13*******59 2022-04-11 3個回答 128人關注
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19*******50 2022-04-11 -
13*******79 2022-04-11經驗對于一個好的咖啡師來說是很重要的,例如在制作意大利特濃咖啡的時候,制作時間通常要控制在20秒到30秒之間。因為在這個時間段里,咖啡的口味等各個方面是最佳的狀態,如果時間過長,咖啡因的部分就開始析出,超過37秒的時候咖啡因析出就開始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出,咖啡師就得特別拿捏好這個時間。 -
13*******56 2022-04-11首先要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實際上有3000多種味道,但主要的味道也是五味,即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間里把這五味都做出來,需要對豆進行觀察,對粉的觀察,對沫的觀察,對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比,各個環節都要配合好。
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