職位描述
1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、負責肉、禽、水產品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細加工工作，同時負責熟料、干貨的加工和原料的切配工作。
3、對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜，并對粗加工后的料頭細加工，改成所需形狀。
4、負責生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。
5、根據客人預訂和點菜要求，負責貴重干貨原料的漲發、拆卸、斬切和加工處理，掌握原料用量。
6、嚴格掌握標準，檢查加工質量，以保證生產需要。
7、按“先到先配制”原則配菜。如菜點品種缺貨或已售完，及時通知餐廳服務員告之客人。
8、發現食品質量不符合要求，上道工序的操作不符合規范，或使用設備發生異常，應及時上報并解決。
9、工作結束后，將剩余原料入冰箱，減少浪費。
10、做好本崗的衛生及能源的關閉工作。
公司簡介
桂林市小南國飲業有限責任公司成立于2001年，是一家桂林市新型的知名餐飲企業，榮獲“桂林市十佳誠信企業”“廣西餐飲名店”等榮譽，在桂林人眼里說起家常菜就想到小南國。因為它不僅是正宗的桂林菜。還融合各色特色的湘菜、川菜、粵菜等等創新，擁有舒適優雅的用餐環境。
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- 桂林市小南國飲業有限責任公司文明路分公司
- 所在行業 餐飲
- 成立時間 22年（2003年12月2日）
- 企業性質 有限責任
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