職位描述
1、辨別菜品原料的特性、產地等,選用、擇取不同菜肴品種、風味的可食用原料
2、根據菜品風味特色和原料特性,選擇調味品和調味方法,控制用量、投放的時間、順序,調和菜肴滋味和香氣
3、運用烹調技法、拼擺手法和調拌方法等,出品西餐菜肴,保證菜品出品質量
4、遵守工作流程,妥善保管各種食材、原材料,合理用料,降低消耗成本定期消毒、更換廚房用品,保持冰柜、烤箱等清潔衛生
5、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充
上班地點
工作地址:
桂林市七星區七星路26號桂林國際商貿城1號樓6-8層 查看上班路線
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行政總廚/廚師長6100-10000元桂林-陽朔縣 大專以上 3年以上陽朔心悅愛琴海旅游服務有限公司酒店/旅游負責餐廳后廚的整體管理運營,設計和組織制作安全衛生的菜品,控制食品成本的管理人員。 工作內容 1組織和指揮商房工作,監智食品制售,按規成生廣優質的菜品。 2 協調中,西廚房及廚房與其他部門的關系,根據劇師的業務能力和技術特長,決于家付愛樣的人高調動。 3 研究食品行業趨勢,按照經營目標和原料的季節性特點,組織生產菜品,核算成本,不斷研發新菜品,豐富菜品品種。 4 檢查菜品的出品質量,改進生產工藝,收集食客對食品質量的意見,善處理相關投訴。 5 督導各廚房管理人員,科學管理廚房設備、用具、食品原料等,更換、添廚房設備及用具。 6 審定廚房各部門工作和培訓計劃、規章制度、崗位工作程序及其標準。1小時內
關小姐人事專員 -
2025-11-27
章老板老板
- 桂林曦境投資有限公司
- 所在行業 餐飲/管理咨詢/投資
- 成立時間 3年(2022年10月14日)
- 企業性質 有限責任
- 公司規模 30-50人