職位描述
本職：在店長的領導下，把控廚房出品質量及研發工作，廚房的經營管理工作，團隊建設工作等
職責一:負責廚房經營管理工作
1.廚房各檔口菜金營業額分析，發現菜品相關經營問題，保障廚房菜金營業額。
2.把控廚房各檔口成本，降低庫存，避免過期產品、變質食品，降低成本率，保障廚房成本率。
3.把控廚房整體費用，降低廚房費用率，保障廚房費用率。
職責二:負責廚房出品質量
1.根據公司《原材料驗收標準》控制好原材料入庫關。
2.負責制定、修訂各種菜肴的成本卡、制作標準與流程。
3,督導檢查廚房開餐前的各項準備工作及食品的制作方法和菜肴的數量規格。
4.檢查生產的過程，出菜的速度，裝盤的要求和標準。
職責三:負責廚房菜品研發
1.每個季度調整出合理的菜單。
2.每天做剩菜分析井記錄，根據客戶反饋，及時調整菜品相關問題。
3.負責企業菜品研發工作，并溝通客戶反饋。
職責四：廚房現場管理與安全事務
1.4D現場安全管理的執行與督導。
2.每日巡查廚房工作，發現問題并提出解決方案。
3.每天下班前檢查水、電、氣、冰箱等安全設備設施的問題。
職責五：負責廚房培訓及團隊建設。
1.員工培訓相關企業文化、規章制度，操作流程與標準，激發員工工作潛能，保證員工工作質量。
2.做好廚房人員的人才梯隊建設。
3.主導建設積極健康的部門文化，關注員工思想動態，解決員工實際問題。
職責六：日常制度管理及其他工作
1.做好日常制度執行與督導工作。
2.組織、參加公司各種會議。
3.定期向上級做出有關工作報告，完成上級領導交給的其他任務。
任職要求:
學歷不限，具有中式廚房工作經驗，熟悉食品生產加工過程，熟知各種菜點的制作程序和風格，具有4D現場管理經驗優先考慮！
有從事中餐廚房管理三年以上經驗。
具有管理能力、指導能力、創新能力、 領導能力、分析能力，身體健康，無傳染病，無色盲。具有高度的熱忱及負責的態度，熱情、開朗、大方的心態。
崗位福利：經理級十七項員工福利，包括開年紅包、節日加餐、外出培訓等福利。月休四天，包吃。薪資面談。
本崗位是在貴港上班！
本崗位是在貴港上班！
公司簡介
廣西大千燒鵝飲業有限公司（簡稱“大千企業”）成立于2013年，總部位于廣西桂平市。是一家以燒鵝為代表菜并融合了桂北風味及本土家常菜的特色餐廳。公司在全體員工的不懈努力和持續創新下，在廣大客戶的大力支持下獲得了快速成長。自2013年以來，大千企業在桂平、平南、木樂均有分店，旗下獨創“木山謠文化餐廳”、前進山莊等特色餐飲品牌；共有員工300多人。
上班地點
工作地址：
貴港港北區松宇公館營銷中心11 查看上班路線
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徐趣鳳 -
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徐趣鳳
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- 桂平市大千燒鵝喜宴店
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