職位描述
工作職責
全面負責廚房管理工作,負責接待菜式安排,統籌安排,高效率地向客戶提供優質菜品。
1、負責制作菜牌,根據季節更換菜牌;負責每日接待菜點,制作計劃,統籌安排,負責根據會所用餐標準進行每周一次員工用餐菜單制定;
2、組織廚房例會,每月對廚師烹飪技術培訓一次;
3、了解廚部各崗位人員的技術水平和專長,合理安排工作崗位及每日工作;負責檢查、考評廚師的工作,及時對員工獎懲,確保廚部工作的正常運轉;
4、帶領廚師做好每日出品工作,聽取領導及相關人員對出品工作的意見和建議,不斷改進工作,提升出品質量;
5、根據經營情況審核廚房申購及領用計劃單;
6、每月推陳出新研發新菜式(每月至少2次);每月至少兩次對原材料進行市場調查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
7、嚴格貫徹落實《食品衛生法》,確保廚部飲食安全;
8、檢查廚部衛生清潔工作,保持廚部衛生干凈;
9、負責節能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費;檢查監督各類廚部設備維修保養情況,安排專人負責,確保使用安全與效率;
10、嚴格遵守會所規章制度,完成上司交代的一切工作。
上班地點
工作地址:
來賓興賓區蛙小俠(百悅商業廣場)4樓4017號 查看上班路線
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- 所在行業 餐飲
- 成立時間 7年(2018年1月23日)
- 企業性質 個體戶
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