職位描述
1.協助出品經理組織員工召開班會、并檢查、督促員工保持良好的儀容儀表及精神狀態。
2.組織切配出品經理做好開餐期間所需的部分主料、配料及料頭等的準備工作,并檢查經水臺、砧板加工后的原料是否符合初加工標準及衛生標準。
3.督促、帶領檔口廚師按標準完成菜品分配,根據下單要求,嚴格控制菜品的分量標準和搭配要求,不出現抓單錯誤,做好成本控制。
4.組織廚房員工按規定的方法保存各類原料、半成品、成品,避免因變質而造成的損失,并保證生熟分開放置。
5.保持切配區域的整潔、衛生、安全,并隨時要求員工保持良好的個人衛生,做好收市收尾工作。
任職要求:
1.中專及以上學歷,專業不限。
2.熟悉、精通各類菜肴的切配工作,具備嫻熟的刀工切配技巧。
3.5年以上廚房相關工作經驗,其中2年以上管理經驗。
4.接受過餐飲專業培訓,45歲以內
上班地點
工作地址:
南寧市青秀區民族大道127號鉑宮?國際3層、5層、2113號房 查看上班路線
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