職位描述
1、嚴格按照制定的菜譜質量要求,切配要保證刀工質量,丁、絲、片、條、塊原料成型,大小、粗細、厚薄均勻,無連刀,符合烹調要求。
2、切配時,要把好質量衛生關,腐爛變質的原料不加工,葷、素、成品與半成品原料分開切配,避免交叉污染,杜***物中毒。
3、擇、洗菜要嚴格按照程序操作,確保蔬菜潔凈衛生。
4、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。
5、切配時要精力集中,使用機械及切、剁、砍、絞時應注意安全操作。
6、切配工作完成后,要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈,擺放整齊。
7、負責食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作,做到物盡其用,整齊歸類。保證食堂的生產需要,絲、塊、丁均勻,細致,符合烹調要求。
8、講究衛生,開生前要洗凈肉,開生后要清洗干凈場地、案板、刀具、機械設備。
9、負責保養開生間的各類機械設備工作,保證正常工作運轉。
公司簡介
南寧康惠餐飲投資有限公司是一家個人獨資企業,經營范圍:餐飲、酒店、零售連鎖、超市等;目前擁有員工600多人,以“安全第一、效益第二”為宗旨,“健康餐飲,惠澤大眾”的經營理念;專注于全國高等院校及大型企業食堂經營管理。
公司良好的信譽和誠摯的合作態度;經歷十多年運作開創了“一年一合約、發展到長期經營合約”“從服務1000人發展到服務40000人”的佳績。
上班地點
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切配打荷3000-4000元南寧-青秀區-摩卡生活館廣西千意餐飲管理有限公司餐飲業1、按要求完成切配工作 2、不忙的時候協助打荷 3、早上驗收食材 要求: 1、身體健康,手腳麻利,無傳染病 2、服從工作安排 3、態度積極2025-12-07
黃女士
- 南寧康惠餐飲投資有限公司
- 所在行業 餐飲/投資/煙草
- 成立時間 --
- 企業性質 有限責任
- 公司規模 30-50人