職位描述
工作內容
- 負責配菜工作,確保食材的準備和質量
- 執行打荷工作,包括但不限于食材的清洗和整理
- 管理冰箱,確保食材的存儲條件符合要求
任職要求
- 具備配菜經驗,能夠熟練進行配菜工作
- 具備打荷經驗,能夠高效完成打荷任務
- 接受無配菜打荷經驗,但需有相關工作經驗
- 不到1年配菜經驗或1到3年配菜經驗均可
- 不到1年打荷經驗或1到3年打荷經驗均可
- 具備連鎖餐飲店工作經驗者優先
- 愿意招學徒,傳授配菜和打荷技巧
上班地點
工作地址:
玉林容縣大龍燚(容縣人民政府店)150號 查看上班路線
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打荷主管4000-5000元玉林-玉州區廣西玉林市桂滿園餐飲服務有限公司餐飲業崗位職責: 1.聽從廚師長安排,向廚師長負責。 2.開餐前領料,加料。 3.負責監督炒鍋人員的菜肴出品質量,保證出品的色、香、味、型等,特別是客人的特殊要求應及時說清(如忌口等)。 4.協助廚師做好主,副食的加工。 5.打荷工作是否做的到位與主荷檢查監督有直接關系。 6.配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。 7.做好區域的消毒與衛生。 8.在廚師的指導下,腌制粗加工食品。 9.餐后將荷臺擦干凈,醬料擺放整產,清掃拖凈地面。 10.將用完的配料加蓋入冰箱保存。 11.完成領導(含主荷)交辦的臨時性工作。 工作內容: 12.主荷合理安排分工。 13.餐前做好加料準備工作,協助廚師按照食譜加工原料。 14.將所有小料切配好準備好,灶臺上加好調料。 15.根據菜單要求準備餐具。 16.檢查料頭、調料、油、領料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齊全,崗位衛生等。 17.根據菜單上的菜品要求,定好每個菜所用的哪種餐具分好類。 18.將宴會菜品提前加工的原料,作好初步熟處理。 19.宴會出菜時作好菜品的圍邊,掌握好上菜順序,并對菜品質雖作好把關。 20.掌握好出菜速度,不要太快也不要太慢,勻速進行特殊情況特殊處理)。 21.上完菜后的工作清理,刀、墩、用具清理消毒并作好記錄。 22.下班及時檢查關閉廚房的電燈,風扇,水龍頭及其他設備。 23.每天工作即將下班時檢查倉庫庫存。如有調料不足應及時開單統一采購。 24.做好領導安排的其他任務。2025-12-04
梁坤 -
后廚配菜打荷4000-5000元玉林-玉州區1、開餐前領料,加料,備料 2、負責原材料的切配加工工作 3、按菜單和標準要求組織切配菜肴 4、負責本崗位區域的衛生清理工作 5、幫助廚師制作出鍋造型 6、配合廚師長的一切工作安排2025-12-04
胡依全
- 廣西容縣大龍燚餐飲管理有限公司
- 所在行業
- 成立時間 2年(2023年7月3日)
- 企業性質 有限責任
- 公司規模 --