案板廚師

職位描述

1.負責肉、禽、水產品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細加工工作，同時負責熟料、干貨的加工和原料的切配工作。

2.對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜，并對粗加工后的料頭細加工，改成所需形狀。

3、負責生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。

4、根據客人預訂和點菜要求，負責貴重干貨原料的漲發、拆卸、斬切和加工處理，掌握原料用量。

5、嚴格掌握標準，檢查加工質量，以保證生產需要。

6、按“先到先配制”原則配菜。如菜點品種缺貨或已售完，及時通知餐廳服務員告之客人。

7、發現食品質量不符合要求，上道工序的操作不符合規范，或使用設備發生異常，應及時上報并解決。

8、工作結束后，將剩余原料入冰箱，減少浪費。

9、做好本崗的衛生及能源的關閉工作。

10、完成領班交給的其他工作任務。 

公司簡介

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?陽朔香樟華蘋酒店?香樟華蘋酒店是一個不斷成長的物業企業，來自印尼巴厘島，致力于發展高檔、休閑的隱世別墅，并以水療和餐飲作為其支持產品。該酒店是國際連鎖酒店之一，?在印尼巴厘島的連鎖酒店已榮登2004年度世界新酒店100強。公司在印尼巴厘島和中國南京建有五家豪華別墅酒店，公司在陽朔興建的第六家酒店已于2019年初開業。酒店位于陽朔十里畫廊旅游風景度假區內，?占地8公頃，共有30幢獨立別墅，每幢別墅都配有私人泳池、花園，酒店設有別具風格的江景餐廳，提供中式菜肴、西餐及印尼餐；還有來自印尼的SPA服務。KAYUMANIS is a?growing property company from Bali Indonesia which specialized in Villas,Private Villas and Private Estates with SPA and Restaurant as the supporting line of the business. This villa resort is an internationally-chained hotel; another property under the group name was honored “the 100 best new hotels in the world” in 2004.With 5 luxury properties in Bali Indonesia and Nanjing ,China, We? opened our 6th luxury property in Yangshuo in 2019.Kayumanis Yangshuo is located at Fenglou Village, Gaotian Town, ?Yangshuo County Guilin city, the property is composed of 30 self-contained villas?in 8 hectare, each featuring a swimming pool and a garden. Other guest facilities include a signature riverside restaurant specializing in a menu of regional Chinese cuisine 、Western cuisine and Indonesia cuisine. The hotel has?indulging Indonesia?Spa facility.