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  13*******89 2023-01-25
  當然，你有資本開店又是另外一回事，畢竟一個校友富二代一畢業就開店請老師打工，這是多么神奇的一件事，所以我才想著要改變，跳離這個圈子，唯一能做的只有轉行，我們又沒學歷。又沒關系，又沒資本。真的很難很難，最后自考了學歷希望拼一下。 我說的有點多了有一點跑題了，我看到這個標題畫夾子一下子就上來了，同是廚房的工作者真的是對這些事太了解了，也想給即將入行的提個醒打個預防針，可能我說的話太鋒利，但這就是現實，你不接受也得接受，溜了溜了再也不進廚房了。 可能說的話會得罪某些人，我也希望你們大人不見小人過，畢竟我還是個弟弟。
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  18*******09 2023-01-25
  心態：我的心態也就是在這里發生了一些改變，從以前的勤奮好學不懂就問為人謙虛，到現在的干個吊廚房沒前途的東西，嫉妒別人的工資嫉妒別人的關系這是另外一個回事，畢竟干的比別人多，會的比別人多就是沒有別人工資高嘿嘿，人家有關系呀，這些我們都看淡了看平了，畢竟人家什么都不會，第一年干廚房就能拿4000多，現在想起都想笑，特別是面點的兩個小妹，大堂經理老鄉，頭一年干廚房面點兩個最小的工屬于打雜的，說出來工資你們可能不信，4800塊錢？？？別問我為什么知道的，畢竟我人長得帥氣，精神小伙子平時下班也有一起喝喝酒，畢竟頭鍋對我的評價是："從來沒有見過長得這么標志這么精神的干廚房，浪費了一個人樣" 真正讓我心態徹底崩塌的是前途這個東西，我在一個茶館干過一年的芝麻主廚，小老板和大老板也經常接觸，就是你們口中的小資本家，我的老板呢，也是一個小資本家，大學畢業拿著自己父親的錢開了一個煙酒行，莫名其妙趕上茶葉風口賺了一波，我在里面眼光也學雕了哈哈，看事情什么格局什么高度也有了哈哈哈，我自己都想笑…
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  13*******33 2023-01-25
  總而言之進大店只要不是主力，基本上會的不需要太多，自然有人教你，即使你不會整個部門照樣轉。你不會做拖拖拉拉照樣有人做，但是你下班之后回宿舍的氛圍就不好說。這就是大店的做風。技術根本不是主要，即使你干了十多年，占板切菜依然拿刀后跟來切照樣領四五千塊錢，說實話，這個店的行政總廚。他的技術跟頭鍋比，就是一個天上一個地上（總廚是創始人的徒弟）這種店上班技術能學到很多，當然，我也學了不少。從水臺到水臺線長再到刺身二位，我只用了三個月的時間，因為我這個人比較好學，這里肯定有人問為什么到刺身？不明白？沒關系，我告訴你，在大型粵菜廚房，水臺的小工慢慢爬是可以爬到尾粘的，這主要取決于尾粘那個人愿不愿意繼續混，一般比較出色的都會被刺身師傅挑走，剩下的就慢慢的熬吧，熬到尾粘拿4000多，刺身比較干凈，工作沒有砧板這么繁瑣，做出來的東西比較有藝術感。空調間大明檔看美女客人（主要消費都是上流人士）大飽眼福。