職位描述
1、主理廚房菜肴預制及菜肴成品。??2、餐前準備???
?對本崗的分配菜肴依據經營規律及經營預制進行檢查，同時應做到合理安排好荷臺的工作，包括本崗，調料的降增及制做。本崗容器的領用及容器的衛生檢查。 檢查本崗設施設備是否完好，對需要維修設施、設備及時?上報，避免影響經營。? 協調、協助、監督其它崗位做好餐前工作。 了解營業預訂及重要預訂，對重要客戶菜單進行了解，同時協調其它崗位，掌握上菜節奏。??
3、餐中制做?
?對本崗位菜肴必須精心制做，保證本崗每道出品味型標準、色澤標準、份量標準、容器標準，才能出菜。? 要求前荷臺保證每個容器干凈衛生。
重大宴會必須執行程序上菜，聽從荷臺按排，按序制做。? 聽從荷臺按排，把握上菜速度，對加急菜肴、催單菜肴務必制做。 注意操作安全，杜絕違規操作而引發安全事故。?
4、餐后工作?
?做好本崗衛生，節約用水、用氣，做到菜完水關、電關氣關。 ?督促荷臺做好荷臺及調味料盅衛生，并檢查。? 收市后檢查本崗水、電、氣是否關閉，衛生是否達標后，方可離崗。?? 與同砧板做好明天本崗菜肴申購計劃。?
5、協同炒鍋主管、砧板做好本崗菜肴成本，統計本崗菜肴日銷量、月銷量，有權建議本崗月銷量較次產品摘牌，同時對本崗銷量較多產品加以研討，指出問題所在。
6、協同行政總廚、廚師長定期做出新品推介，允許新品菜肴反復研發，?但不能超過五次。??
7、保證員工用餐制做必須做到衛生、可口。
8、定期清理本崗排煙煙罩，必須做到每日一小擦，每周一大清。杜絕油鍋旺火引發的安全事故。
公司簡介
廣西南寧小廚年餐飲管理有限公司成立于2013年，總部位于南寧市青秀區鳳和花園2棟2單元2C201號，是一家多元化發展的餐飲全國連鎖管理機構，多年來公司以特色經營為基礎，以服務滿意為保證，著力打造飯桌故事品牌的文化建設，經營管理部分人民公社、湘愛食年、蠔情蝦義門店，經過三年的發展小廚年現已成為廣西餐飲行業最具規模的企業之一。經營管理品牌門店25家，員工超過800人，年產值達數千萬。
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餐飲服務（具體項目以審批部門批準的為準）；對餐飲業、酒店業、娛樂業、批發零售業的投資；餐飲企業管理及咨詢服務；批發兼零售：預包裝食品兼散裝食品、乳制品（憑許可證經營）、五金交電、鮮肉、水產品、禽蛋、水果、日用百貨、文化用品、文具用品、農副土特產品；物業管理（憑資質證經營）、房地產交易居間、行紀、代理；房屋租賃、家政服務、家電維修、酒店管理、清潔服務、室內外裝飾裝修工程（憑資質證經營）；園林綠化工程。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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一般項目：以自有資金從事投資活動；計算機系統服務；信息系統集成服務；計算機軟硬件及輔助設備零售；辦公設備銷售；通訊設備銷售；消防器材銷售；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；農副產品銷售；牲畜銷售；鮮肉零售；食用農產品零售；日用百貨銷售；工藝美術品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；會議及展覽服務；停車場服務；票務代理服務；洗染服務；住房租賃；非居住房地產租賃；貨物進出口；企業管理；企業管理咨詢（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動） -
酒店管理，餐飲管理，餐飲服務（具體項目以審批部門批準的為準），停車場服務，企業管理信息咨詢，企業營銷策劃，展示展覽服務，文化藝術交流活動策劃；對餐飲業、娛樂業、酒店業旅游業的投資；銷售：食品（具體項目以審批部門批準的為準）、農副土特產品（僅限初級）；旅館業服務（具體項目以審批部門批準的為準）；卷煙、雪茄煙、罰沒煙草制品零售（具體項目以審批部門批準的為準）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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餐飲
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保健品/餐飲
- 廣西南寧小廚年餐飲管理有限公司
- 所在行業 餐飲
- 成立時間 9年（2016年4月27日）
- 企業性質 有限責任
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