永福職場問答

辭職到永福開面包房，這事靠譜嗎？

15*******32
2022-03-11
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13*******16 2022-03-11

就好象：不會做菜，打算現學，開個飯館。不太明白，為什么要學呢？是要做一個主打素人手工的面包店嗎？打算一個面包比競爭對手貴1.5倍嗎？面包房的生意其實并不好做。選在社區，消費人群不夠。選在商圈，口味形象要過硬。面包的工藝水準已被成熟品牌提升得較高，不標準化，不規模化，企業化操作，很難生存。如果真的要做，也要找一個象臺北那樣的城市去做。
13*******97 2022-03-11

不行的話就只能在三四線城市賣給那些覺得大店面太貴的人了，今年上半年我們總共調價了三次，平均每次漲1塊左右，我會告訴你現在我們的全麥吐司賣到12塊錢一包，肉松面包賣到8塊一個但是只是勉強裹住成本你相信么？昨天下午剛漲的價，蛋糕坯子漲價到6寸的50多，8寸的接近70塊了，我們的價格跟南京紅跑車差不多，但是周邊的小店一個整蛋糕一般也就70多塊。你覺得成本70多的蛋糕和零售賣70多的蛋糕一樣嗎？如果你覺得這個成本可以接受，那就可以開了
13*******42 2022-03-11

烘焙從業者。三四線城市可以，大城市沒戲，原因和一樓的一樣，品控和成本控制跟不上，也要看受眾的消費能力。烘焙業的原料都是很貴的，現在連面粉的價格跟幾年前比都漲到了一個匪夷所思的地步了，我們平均每個店面每天用掉的的牛奶，雞蛋，巧克力和果醬占掉了收入的一大半。還有人員開支和房租呢？除非產銷體量足夠大，可以找到各個行業中價格低質量又好的供應商，然后把價格賣的比較高才有持續的空間。不行的話就只能在三四線城市賣給那些覺得大店面太貴的人了，今年上半年我們總共調價了三次，平均每次漲1塊左右，我會告訴你現在我們的全麥吐司賣到12塊錢一包，肉松面包賣到8塊一個但是只是勉強裹住成本你相信么？昨天下午剛漲的價，蛋糕坯子漲價到6寸的50多，8寸的接近70塊了，我們的價格跟南京紅跑車差不多，但是周邊的小店一個整蛋糕一般也就70多塊。