永福職場問答

想知道在永福請客戶吃飯的時候，應該怎么點菜？

15*******43
2022-10-14
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18*******43 2022-10-14

飲食有忌口，既不能傷身也不能傷神。不能傷身是指要考慮到來賓身體健康，比如患有心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉；高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯；還有一些人可能會對某樣食物或成分過敏。不能傷神是指要考慮到來賓的喜好和文化信仰，比如有人不愛吃香菜、臭豆腐、內臟等；穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒；國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物；一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉。總之，在開始點菜前詢問大家的飲食禁忌，避免在點菜時犯錯。
18*******28 2022-10-14

點菜的數量一般對應到人，最好先判斷或詢問酒店每盤菜的分量。若是南方人，大多有喜好喝湯的習慣，可詢問是否需備湯。入宴之前，可以根據實到人數判斷菜品數量，當然，如果有大菜，可以按兩個菜來算，要注意菜可以多一點，但不能少，否則重要場合客人吃不飽，體驗也會很差。一般宴會三到四人：四道菜，三葷一素一湯；五到六人：五道菜，三葷兩素一湯；六到十人：十道菜，七葷三素兩湯。
13*******47 2022-10-14

一桌人都說“隨便”的話，正是你發揮點菜技能的好時機。人際交往之間，重要的就是要有個能以小見大、見微知著的心。第一步詢問服務員：“你們這有什么特色菜？”。而后，服務員一般會當著全席報出數個選項。若坐主位的領導長輩們插話：“A不錯！”，點A；進入第二步，繼續詢問服務員：“你們這里主菜/蔬菜/湯/主食有什么推薦沒？”將剩余的菜點完。其實總結下來就是三句話：知情權在全席，選擇權在你，決定權在主位。