職位描述
1、負責全面抓好廚房的生產、管理工作，為餐廳管理部門及時提出各種相關信息和自己的建議，完成上級下達的經營任務；
2、及時了解市場行情，競爭形勢以及賓客意見，保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上不斷地研制、創新菜式；
3、協調各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關部門的關系，通曉所屬員工的技術水平、個人專長、合理安排技術崗位；
4、對食品原料、調料、添加劑、色素等正確識別其質量優劣，并合理使用，減少浪費，控制菜品成本；
5、督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理和使用，審定廚房設備工具更換添置計劃；
6、定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜；
7、制定本部門所有產品的質量、數量標準和操作標準；
8、熟悉前廳各個工作環節，經常征求服務員和賓客的反饋意見，定期組織廚房與服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解和協作；
9、在開餐過程中，不斷巡視廚房各工位，掌握工作狀態，工作進度和工作準備，善于發現問題，及時解決問題，牢牢把住廚房質量管理關；
10、帶領所有員工貫徹執行酒店各項規章制度，并做好信息的及時傳遞；
11、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，協助食品衛生檢驗做好食品檢樣、測檢工作，確保食品安全。
任職條件：
1、心理素質：具有強烈的責任心，具有團隊精神；
2、具備比較出色的領導藝術和以身作則、深入實際，善于承擔工作壓力和處理危機的能力；
3、擁有較高的菜品烹飪技術，對其各菜系的烹飪、特點有一定的了解和掌握；
4、了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價格；
5、對成本控制管理、食品營養學、中廚設備知識擁有相當的基礎。
公司簡介
廣西百銳投資集團，創立于2009年，集團下設建設、工貿、餐飲、媒體、商貿等五個事業部。建設事業部涉及工程施工、機械租賃、勞務分包等業務，工貿事業部涉及涂料生產和銷售、工業產品貿易等業務，餐飲事業部涉及餐飲投資經營、餐飲品牌托管、中央廚房配送等業務，媒體事業部涉及新媒體投資運營、品牌策劃、活動策劃和執行、戶外廣告牌等業務，商貿事業部涉及電子商務、快消品批發零售、企業福利團購等業務。公司憑著“百折不饒、銳意進取”的經營信條，不斷發展壯大各項事業，在新時代經濟浪潮中，劈波斬浪，細致規劃，悉心積攢業績，竭誠服務社會!
上班地點
工作地址：
南寧市青秀區金浦路16號匯東國際F座29樓整層 查看上班路線
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- 廣西百銳投資集團有限公司
- 所在行業 餐飲/擔保/投資
- 成立時間 13年（2012年2月10日）
- 企業性質 私營企業
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