永福職場問答

我想要在永福自己開飯店，需要注意什么？

13*******56
2022-03-12
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13*******95 2022-03-12

先說下過來人的建議，自己對后廚不懂的或者沒有可靠的人在店里幫你，飯店創業絕對是艱難的，尤其是稍微大一點的店，一個人經營根本顧不過來。有時候偷偷的虧損你都不一定知道。經營飯店2年了，我學的專業是設計，畢業后在深圳Emerson上了一年班，后面就辭職回來創業了。開始經營飯店，主營中餐炒菜，上下兩層大概600多平方，初衷是想加盟上海辛香匯，結果貌似這個品牌是三個廚師合伙直營分店，不能加盟。
13*******01 2022-03-12

對要賺錢的我們來講，認識這些流是具有非常重要的意義的。不管是人、還是物、還是資金，都是我們在做生意的時候需要設法去管理的東西。正如我在講快遞那一講里提到的，一旦你生意的業務量大了，管理的復雜度上來，如果沒有一套行之有效的管理辦法，你就肯定會手忙腳亂。而一旦你手忙腳亂了，員工就可能會曠工和偷懶，存貨就可能會過期和被盜，錢財就可能會遺失和閑置了，那么你辛辛苦苦賺取到的利益就可能損失了，你的經營效率就無法實現最大化了。當一個人、一個物、一筆錢是靜止的時候，我們的管理是相對容易，而一旦它們開始流動的，開始變化了，那么管理的難度就顯著增加了。在設計管理的系統和流程時，我們最好是要確保，人、物和錢的流動能以最快的速度反映到信息流上，從而能被經營者及時地捕捉到。我就用開餐館，來告訴你「流」這個概念，在商業模式中的作用，以及我們怎么利用好這個概念，提高我們的賺錢效率。
19*******62 2022-03-12

好問題，其實在涉足餐飲業之前，最好先了解一下餐飲業后的商業思維。這里有一個重要概念，是「流」。什么是流？流就是某個對象從一個地方到另一個地方的轉移和運行。聽起來后抽象，沒關系，我把商業運營中最重要的四種流給大家明確下來，然后一個一個介紹，介紹完了以后，大家自然就明白什么是流了。第一個流，叫做物流。物流里的對象就是物，存貨、設備，這都是物。這些物，從一個地方流到了另外一個地方，這就叫物流。比如，從車間轉移到了倉庫，從倉庫轉移到了門店，由門店賣到了客戶，這都是物流。