職位描述
崗位職責：
1團隊管理
1.1營運系統執行：按廚務營運管理手冊要求，執行本部門各項操作流程及標準。
1.2團隊建設：對廚房人員進行盤點及規劃，制定人才發展計劃，培養保留優秀人員。
1.3、人員成長：配合廚務部經理建設廚房人員培訓課程體系，并執行。
2餐前管理
2.1原材料采購：負責審核每日采購計劃，并監督、指導切配組長進行申購，到貨后進行驗收，不符合標準的貨物需按退貨流程進行處理
2.2餐前加工：監督、指導切配組、各檔口按各材料加工要求進行加工（宰殺、清洗、改刀等），需在規定時間內完成。
2.3物料儲存：監督、指導各檔口按規定對本檔口所屬的原材料、半成品、調料、餐具、標識夾等進行存儲，保持存儲場地的干凈整潔。
2.4物料領用：監督、指導各檔口組長及時領取當日本檔口的物料，餐后按要求歸位。
3出品管理：
3.1出品速度：
1)監督、指導切配組分單、拿單，從出單到完成配單不超過3分鐘
2)監督、指導打荷組按前單先出、頭菜先出原則進行分菜，出菜順序符合標準。
3.2出品質量：監督、指導各檔口按標準菜譜進行生產，嚴格控制出品質量
3.3傳菜管理：監督、指導各檔口出菜報菜名、分區傳菜符合規范
4餐后管理
4.1余料管理：監督、指導各檔口在餐后將各檔口余料按相關規定存放
4.2清潔工作：餐后組織各檔口開展清潔工作，保證廚房各區衛生、干凈、整潔
任職資格：
1、年齡二十五歲以上，，身體健康、精力充沛，二年以上星級酒店廚師工作經驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
公司簡介
壹檸餐飲成立于2013年10月，以做健康放心餐飲為己任。獨家研制出的一品檸檬魚系列深受各界歡迎。品質控制嚴謹，食材篩選細致，做國人喜歡的健康美食。
公司成立以來，不斷在服務的內涵與外延上下功夫，集中配送、統一管理、嚴控流程、注重質量，以專業求生存，籍擴張求發展，追質量建信譽，靠服務塑品牌。
個性張揚與深厚的內涵，使的壹檸品牌日益得到廣大客戶的認同。在全國各省份已經開始建立連鎖分支機構，員工過千人。
雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。創業三年，年輕的壹檸人并不滿足，理想創造新一輪的營運風潮，已經蓄勢待發，連鎖經營店面迅速拓展在發展的道路上。海闊任魚躍，天高任鳥飛，提升企業文化，增強品牌的張力，以人為本，一以貫之，正是壹檸賴以生存和發展強有力的支撐。連鎖經營，規模化發展，壹檸餐飲連鎖管理有限公司將成為中國餐飲行業一顆璀璨的明珠。
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許可項目：酒制品生產；食品生產；種畜禽經營；種畜禽生產；道路貨物運輸（不含危險貨物）；餐飲服務；農藥批發；農作物種子經營；進出口代理；保健食品銷售；獸藥經營；拍賣業務；出版物批發；出版物零售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：機械設備銷售；機械設備研發；電子、機械設備維護（不含特種設備）；建筑工程用機械銷售；五金產品制造；五金產品批發；五金產品研發；五金產品零售；食品、酒、飲料及茶生產專用設備制造；農副產品銷售；食用農產品批發；食用農產品零售；日用百貨銷售；紙制品銷售；紙制品制造；以自有資金從事投資活動；農村民間工藝及制品、休閑農業和鄉村旅游資源的開發經營；計算機軟硬件及輔助設備批發；計算機軟硬件及輔助設備零售；家用電器銷售；電力電子元器件銷售；電子產品銷售；工藝美術品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；照相機及器材銷售；日用品銷售；化妝品零售；個人衛生用品銷售；化工產品銷售（不含許可類化工產品）；體育用品及器材零售；針紡織品銷售；服裝服飾零售；家具銷售；金銀制品銷售；第二類醫療器械銷售；通訊設備銷售；新鮮水果零售；新鮮蔬菜零售；畜牧漁業飼料銷售；禮品花卉銷售；建筑裝飾材料銷售；建筑材料銷售；鐘表銷售；眼鏡銷售（不含隱形眼鏡）；玩具銷售；汽車零配件零售；摩托車及零配件零售；智能機器人銷售；儀器儀表銷售；衛生潔具銷售；衛生陶瓷制品銷售；橡膠制品銷售；塑料制品銷售；電動自行車銷售；化肥銷售；牲畜銷售；軟件銷售；計算器設備銷售；軟件開發；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；計算器設備制造；智能機器人的研發；信息系統集成服務；計算機系統服務；攝影擴印服務；普通貨物倉儲服務（不含危險化學品等需許可審批的項目）；會議及展覽服務；勞務服務（不含勞務派遣）；社會經濟咨詢服務；教育咨詢服務（不含涉許可審批的教育培訓活動）；企業管理咨詢；企業管理；居民日常生活服務；汽車租賃；停車場服務；住房租賃；物業管理；國際貨物運輸代理；服務消費機器人制造；網絡設備銷售；互聯網銷售（除銷售需要許可的商品）；互聯網設備銷售；成人情趣用品銷售（不含藥品、醫療器械）；食品經營（僅銷售預包裝食品）（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動） -
酒店管理，餐飲管理，餐飲服務（具體項目以審批部門批準的為準），停車場服務，企業管理信息咨詢，企業營銷策劃，展示展覽服務，文化藝術交流活動策劃；對餐飲業、娛樂業、酒店業旅游業的投資；銷售：食品（具體項目以審批部門批準的為準）、農副土特產品（僅限初級）；旅館業服務（具體項目以審批部門批準的為準）；卷煙、雪茄煙、罰沒煙草制品零售（具體項目以審批部門批準的為準）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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餐飲/大學
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餐飲
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一般項目：組織文化藝術交流活動；托育服務；教育教學檢測和評價活動；其他文化藝術經紀代理；人力資源服務（不含職業中介活動、勞務派遣服務）；勞務服務（不含勞務派遣）；從事科技培訓的營利性民辦培訓機構（除面向中小學生開展的學科類、語言類文化教育培訓）；從事體育培訓的營利性民辦培訓機構（除面向中小學生開展的學科類、語言類文化教育培訓）；軟件開發；會議及展覽服務；安全咨詢服務；信息技術咨詢服務；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）；禮儀服務；體育用品及器材零售；體育用品及器材批發；辦公用品銷售；文具用品零售；文具用品批發；中小學生校外托管服務（不含餐飲、住宿、文化教育培訓）；餐飲管理；教育咨詢服務（不含涉許可審批的教育培訓活動）；攝影擴印服務；項目策劃與公關服務；翻譯服務；廣告設計、代理；廣告制作；工藝美術品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；玩具銷售；服裝服飾零售；鞋帽零售（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
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包裝/餐飲
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餐飲
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- 南寧市壹味檸檬餐飲店
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